Kirsitort

8 muna

2,5 dl suhkrut

1,75 dl kakaopulbrit

300 g värskeid kirsse

natuke kirsisiirupit

200 g šokolaadi

2 sl piima

250 g kohupiima

4 dl vahukoort

2 sl suhkrut

1 tl vanillisuhkrut

Eralda munakollased valgetest. Vahusta munakollased ja suhkur heledaks vahuks. Sõelu hulka kakaopulber. Vahusta munavalged ja sega õrnalt munakollasevahu hulka. Vooderda 2 lahtikäivat 24 cm läbimõõduga koogivormi küpsetuspaberiga ja vala tainas vormidesse. Küpseta 180 kraadises ahjus 20 minutit. Jahuta põhjad.

Tõsta esimene põhi taldrikule ja niisuta kirsisiirupiga. Kata poolte kirssidega. Sulata šokolaad, lisa piim ja sega ühtlaseks. Vala pool šokolaadist kirssidele. Sega kohupiim, vahustatud koos, suhkur ja vanillisuhkur ning vala pool segust kirssidele. Kata teise biskviidikihiga. Niisuta, kata ülejäänud kirsside, šokolaadi ja kohupiimavahuga.

Makroonid

Igast küpsetamisest jääb midagi üle :) Nii ka seekord- munavalged jäid üle... Pavlovat olen juba nõrkemiseni teinud ja siis leidsin hoopis makroonide retsepti raamatust "Maailma parimad magustoidud" Natuke magusad, aga kohvi kõrvale paar tükki imehead :)

Retsept:

2 munavalget
2 tl fariinisuhkrut
2 dl jahvatatud mandleid
3 dl tuhksuhkrut
2 sl kakaopulbrit

Kreem:
150 g tumedat shokolaadi
0,75 dl vahukoort

Vahusta munavalged, lisa fariinisuhkur ja vahusta veel natuke. Seda kokku mandlijahu, kakaopulber ja tuhksuhkur. Lisa see munavalgevahule. Aseta ahjuplaadile küpsetuspaber ja pane sinna ka lusikaga või tordipritsiga pätsikesed. Lase neil 10 minutit seista ja siis küpseta 190 kraadi juures 10 minutit. Jahuta täielikult ahjuplaadil.

Valmista kreem. Sulata shokolaad ja sega hulka vahukoor, sega ühtlaseks, jahuta ning tõsta pätsikeste vahele.

Rabarberikissell kohupiimaga

Küpsisetort

Küpsisetort on minu "firmakas"- vähemalt minu poja arvates. Küpsisetorti teen nii:

1) Kastan küpsised piimast või mahlast läbi

2) Laon küpsised taldrikule

3) Laotan ühe kihi vahukoore-kohupiima segu

4) Lisan kihi banaane.

5) Teen järgmise kihi küpsistega ning vahukoore-kohupiima seguga, lisan kihi aprikoosikompotist aprikoose

6) Ning kolmas kiht samasugune nagu esimene

7) Kõige peale küpsised ning vahukoor õhukese kihina, et martsipan ilusti peal püsiks.

8) Kaunista.

Rabarberi-hapukoore kook

Mai Pere ja Kodu retseptivihikust võetus retsept. Arvasin, et tulemus on praem, natuke rohkem suhkrut peaks vist panema- liiga hapu oli minu jaoks. Aga noh, ma ju magusa hull ka :)

Panna cotta röstitud rabarberitega

Nami- nami foorumi "kokkame koos" taaskord uus ülesanne- Panna cotta. Ausalt, poleks ise sellise magustoidu peale kunagi tulnud. Tegemine oli äärmiselt lihtne ja tulemus väga hea. Selline kerge magustoit. Retsepti sain http://www.nami-nami.ee/recipe.php?q=detail&pID=8047.

Toorjuustu kook

Plaanis oli toorjuustukook ära proovida, Nami-namist sain retsepti. Valisin selle sellepärast, et Pille leidis, et see on parim toorjuustukook, seega usaldasin tema maitset. Tavaliste Digestive küpsiste asemel olin sunnitud kasutama šhokolaadi omi, kuna mees sai telefoni teel juhendamisest natuke valesti aru :) aga täitsa hea oli.

Ahjujäätis

Üks minu abikaasa lemmikutest. Väga lihtne teha.
Vaja läheb:
munavalget
tordipõhja
jäätist
suhkrut
marju

Vahusta munavalged suhkruga, pane jäätiselõigud tordipõhja peale, alla võib marju panna ning kata munavalgevahuga. Ahju 200 kraadi juurde 5 minutiks küpsema. Serveeri kohe.

Pavlova

Nami-nami foorumis on hea teema "Kokkame koos" ja seekord tehti siis Pavlovat. Pidin ka proovima :), sest teiste katsetused nägid nii kenad välja. Proovisin Nigella versiooni. Üllatavalt hea kook tuli :)

Retsept:
5 munavalget
natuke soola
250g suhkrut
2 tl maisitärklist
1 tl vanillisuhkrut
1 tl valgeveiniäädikat

Kate:
4dl vahukoort
100g kodujuustu
1 dl suhkrut
maasikad

Munavalged vahustasin näpuotsatäie soolaga, lisasin suhkru, vahustasin veel, siis lisasin ülejäänud komponendid ning segasin vaikselt läbi. Ahi oli alguses 160 kraadi juures, nii kui koogi ahju panin, keerasin 130 kraadi peale, küpsetasin tunnikese. Seejärel lasin lahtise ahjuuksega koogil jahtuda. Vahustasin vahukoore suhkruga, püreestasin kodujuustu ning segasin need kokku. Peale ladusin maasikad. Väga hea kook.

Brüleekreem

Ammune unistus oli seda toitu proovida. Restoranis ikka ja alati tellin seda, aga kuna nüüd restorani harvemini satun, siis otsustasin ise proovida. Kõige suuremaks katsumuseks selle retsepti juures oli vanillikauna leidmine meie kaubandusest ja kui ma lõpuks Pirita Selverist selle avastasin, pidin hinna peale pikali kukkuma, aga pole midagi teha, ma pidin selle ära ostma, sest just õiges brüleekreemis käib ainult vanillikaun sees. Heaks tõukeks osutus ka nami-nami foorumis "kokkame koos" rubriigist avastatud Pavlova retsept, kuhu sai ära kasutada ülejäänud munavalged. Brüleekreemi retsepti sain nami-nami koduleheküljelt.

Retsept:
5 munakollast
3 tl suhkrut
1 vanillikaun
2 dl 35% rõõska koort
2 dl 10% rõõska koort

Munakollase kloppisin kergelt suhkruga lahti. Siis kallasin rõõsk koored kokku, viskasin potti ka vanillikauna, mille ma olin eelnevalt pikkupidi pooleks lõiganud ja kuumutasin peaaegu keemiseni. Samal ajal määrisin sulavõiga vormid. Kui vedelik oli peaaegu keema läinud, tõstsin pliidilt ning niristasin munakollaste hulka. Peale seda valasin vedeliku vormidesse.

Täitsin suurema klaasvormi poolenisti veega, asetasin vormid sisse ning katsin hõbepaberiga. Panin ahju 160 kraadi 50 minutiks. Seejärel jahutasin ning lasin külmkapis seista, enne serveerimist raputasin peale suhkrut ning põletasin suhkru pruuniks.

Brita kook kodujuustuga

Selle koogi kohta ütles mu kallis abikaasa (kes muide on üsna kriitiline), et "kallis, ära solvu, aga sa pole kunagi midagi nii head teinud!" :)

Millegipärast õnnestuvad mul magusad toidud rohkem kui soolased :) Käisin üks päev poes ja ostsin "OmaMaitse" ajakirja ja kui palju huvitavaid retsepte. Täna tegin pastat krevettide ja suvikõrvitsaga ning Brita kook kodujuustuga. Koogi retsept siis siin:

PÕHI:
150g võid
1,5 dl suhkrut
3 munakollast
1 dl piima
2 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit

KATE:
3 munavalget
1,5 dl suhkrut
1 tl vanilllisuhkrut
50 g mandlilaaste

TÄIDIS:
2 dl vahukoort
400 g kodujuustu
1 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
300 g külmutatud vaarikaid
pealeraputamiseks tuhksuhkrut

Põhja valmistamiseks vahusta toasoe või ja suhkur. Lisa ükshaaval pidevalt vahustades munakollased. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber ning sega vaheldumisi piimaga võivahu hulka. Vooderda 24cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja pintselda see üle sulavõiga. Määri pool tainast vormi. Tee nii ka teises sama suure koogivormiga või küpseta ükshaaval samas vormis kaks põhja.

Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Lisa vähehaaval suhkrut ja vanillisuhkrut. Määri vaht ühele taignakihile ja puista üle mandlilaastudega. Küpseta põhju 175-kraadises ahjus 20 minutit. Jahuta.

Vahusta 35% koor tugevaks vahuks ja sega juurde püreestatud kodujuustu, suhkur ja vanillisuhkur. Aseta ilma beseeta küpsetatud põhi serveerimisalusele ning määri kokku kodujuustuvahuga, mis omakorda kata külmunud vaarikatega. Siis tõsta peale teine pool ning puista üle tuhksuhkruga. Serveeri.

Kaneelisaiakesed

Enne tänast olen katsetanud kaneelisaiakesi vähemalt 3 korda. Alati on midagi valesti, tainas ei kerkinud :S. Seekord proovisin teha täpselt nii nagu Internetis õpetati- varusin Sunnuntai jahu (mis pidi alati väga hea tulemuse andma) ja pärmi segasin pigem leigesse vedelikku kui kuuma. Ja õnnestus :) Muidugi sai saiakesi jälle rohkem kui meie pere neid tarbida jõuab, aga õnneks läheme täna külla:) Ilusat naistepäeva!

Retsept on raamatust "Isuäratavad küpsetised"

Kaneelisaiad

50g pärmi
150g margariini või võid
5 dl piima
1/2 tl soola
1-1 1/2 dl suhkrut
1 1/2 värskelt uhmerdatud kardemoniseemneid
või 2 tl jahvatatud kardemoni
1 muna
u 1,5 liitrit nisujahu

Täidiseks:
margariini või võid
suhkrut
jahvatatud kaneeli

Määrimiseks:
1 muna

Ahjusoojus 250 kraadi

Murenda pärm kaussi. Sulata rasvaine, lisa piim, ja kuumuta kehatemperatuurini 37C. Kalla veidi taignavedelikku pärmile ja sega, kuni see lahustub. Lisa ülejäänud vedelik, sool, suhkur, kardemon, muna ja suurem osa jahust.

Sõtku tainast, kuni see kausi küljest lahti lööb. Puista peale veidi jahu. Kata rätikuga. Lase taignal tuuletõmbeta kohas poole suuremaks kerkida. Arvesta u 30-40 minutiga.

Sõtku tainast mõni minut kausis. Tõsta see siis jahuga üle puistatud taignalauale. Sõtku sisse ülejäänud jahu. Taigen on valmis, kui see käte ja laua küljest lahti lööb.

Jaga taigen pooleks. Rulli mõlemad tükid kergelt üle puistatud taignalaual neljakandiliseks, laius u 20 cm ja pikkus u 40 cm. pane tükkidele täidis. Rulli taigen kokku ja lõika u 2 cm laiused tükid. Aseta saiad vormidesse või küpsetuspaberile, nii et lõikepind jääks ülespoole. Lase saiakestel rätikuga kaetult poole suuremaks kerkida, 20-30 minutit. Määri lahtiklopitud munaga. Küpseta ahju keskosas 250 kraadi juures 8-10 minutit. Lase rätiku all jahtuda.